1. estabilizasyon
Rechèch te jwenn ke Stevioside gen aktivite sifas enpòtan e se yon nouvo kalite surfactant natirèl. Lè yo itilize nan konbinezon ak pwoteyin soya, li ka siyifikativman amelyore aktivite a interfacial nan pwoteyin lan ak estabilite nan emulsion ak mous.
2. Ajan anti -bakteri
Stevioside gen pwopriyete anti -bakteri epi yo ka anpeche kwasans lan nan bakteri divès kalite, ki se fezab nan pwolonje lavi sa a ki etajè nan manje. Li kapab tou aji kòm yon ajan pwoteksyon yo anpeche sorbate potasyòm, yon konsèvasyon trè ki an sekirite ak lajman itilize, nan men yo te domaje nan sistèm akeuz asid, kidonk amelyore efè a anti -bakteri. Stevioside tou gen fonksyon an nan inhibition ki pa - reyaksyon anzimatik Browning epi yo pa pral lakòz fermentative ransidite.
3. Ajan arom
Stevioside pwefere sourness. Lè yo itilize nan diven fwi, li ka amelyore gou a nan diven an fwi, fè li dous ak tounen, ak chanje viskozite a nan diven an fwi. Lè yo itilize nan diven fwi te fè soti nan lanmè panno, rezen, elatriye, gou a se pi bon pase sa yo ki an sikwoz. Lè yo ajoute nan lespri blan, li ka elimine spiciness a ak amelyore bon jan kalite a pwodwi. Lè yo itilize nan byè, li pa sèlman amelyore gou a nan pwodwi a, men tou gen yon efè mous, fè byè a kim rich, blan ak long - ki dire lontan. Stevioside ajoute nan pwodwi marinated kapab tou anpeche sèl yo nan men yo te twò wo ak diminye tan an marinated.
