Non chimik: 13 - [(2 - o - beta - d - Pyran Glikoz Sèvi - beta - d {{ - 16 - ENE - 18 - asid karboksilik, beta - d - Pyran glikoz ester
Nèf eleman dous nan stvya yo te idantifye twò lwen: sètadi stevioside; Rebandidine A, C, D, E, F; Duke - Glycoside A, elatriye. Yo tout apatni a konpoze glikozid epi yo gen menm Aglycone - Steviol la. Sèl diferans lan bay manti nan kalite a, kantite ak konfigirasyon nan sik la mare nan kosyon an glikozidik. Paske yo tout dous - glikozid gou, yo kolektivman yo rele steviol glikozid.
Pwodwi stvya yo klase kòm: komen glikozid total stevia, A3 (RA) Stevia, S (STV) glikozid stvya, ak anzim - Modifye Stevia. Dous li se 200 a 300 fwa sa yo ki an sikwoz, ak yon gou yon ti kras anmè ak zèb. Kontni kalori li yo se sèlman 1/300 nan sa yo ki an sikwoz, epi li pa patisipe nan metabolis moun. Pifò nan li se elimine nan kò a nan fòm orijinal li nan poupou. Se poutèt sa, li se benefis pou pasyan ki gen kèk maladi espesyal. Li se yon nouvo kalite sous sik natirèl ak gwo dous ak kalori ki ba, epi li se entènasyonalman konsidere kòm "wa a nan sik plant" ak "siro natirèl".
