Ak konsomatè yo mefye de sik ajoute, SweetStevia kontinye pouse anvlòp la - exploiter engredyan pwofon li yo ak konesans aplikasyon pou pote pi devan solisyon pou abòde twou vid ki genyen nan fòmilasyon. Dènye adisyon a, allulose, montre angajman sa a, li ofri sinerji inik ak eritritol ak edulkoran stevia konpayi an.
K. Poukisa pote allulose nan pòtfolyo edulkoran nou an?
Rediksyon sik raman fasil. Pa gen yon sèl solisyon ki reflete fonksyonalite ak gou sik, kidonk gen plis zouti a dispozisyon nou vle di ke nou gen solisyon pi solid pou ofri kliyan nou yo.
K. Ki kote ou wè aluloz ki gen plis enpak?
Nou te jwenn allulose se yon gwo patnè ak erythritol. Yo konplete youn ak lòt nan anpil fason, sa ki pèmèt nou delivre pi gwo rediksyon nan sik pandan y ap kreye pwodwi fini ak gou ak teksti amelyore. Li vrèman yon ka de engredyan reyalize plis pase sòm pati yo!
K. Èske eritritol ak aluloz pa gen anpil resanblans?
Se vre. Yo gen menm jan sik -tankou pwofil gou, ak entansite dous yo se apeprè menm bagay la tou - 70% nan sik. Sou panèl US Nutrition Facts, yo konsidere yo kòm idrat kabòn - kidonk yo tou de sipòte fòmilasyon pa gen okenn -sik- ajoute - e ni edulkoran pa gen yon enpak enpòtan sou repons glisemi.
Gen diferans remakab, sepandan. Gen kèk ki jistis sibtil. Eritritol se yon poliol zewo-kalori ki ka jwenn nan lanati. Allulose, yon sik ki ra, gen yon ti enpak kalorik sou fòmilasyon ak 0.4 kcal / gram - apeprè 90% mwens kalori pase sik. Erythritol tou gen yon kwen ti tay lè li rive tolerans dijestif, menm si tou de nòt byen nan sans sa a.
Lòt diferans - espesyalman alantou fonksyonalite nan boulanjri ak aplikasyon pou letye - yo trè konplemantè, sa ki lakòz pwodwi fini ak amelyore gou, teksti ak aparans vizyèl.
K. Ann kòmanse ak boulanje. Ki sinerji ou wè nan fòmilasyon sa yo?
Konbinezon eritritol ak aluloz ede ranpli kèk twou vid ki genyen fonksyonèl enpòtan. Pa egzanp, pandan ke poliol tankou eritritol pa kontribye nan mawon, aluloz patisipe nan reyaksyon Maillard, bay koulè an lò-mawon nou espere nan pifò pwodwi kwit yo. Allulose gen yon gwo afinite pou dlo, tou, ki rezilta nan machandiz kwit ak yon teksti douser, pi sansib.
Sèvi ak de sik yo ansanm pèmèt tou rediksyon sik pi fon. Tou de aluloz ak eritritol gen limit enklizyon ki varye selon aplikasyon an. Lè nou itilize yo ansanm, nou ka ranplase plis sik epi reyalize pi gwo rediksyon kalori kont swa edulkoran esansyèl pou kont li.
Gen menm dous ak benefis gou lè melanje aluloz ak eritritol. Nan travay aplikasyon nou an, kit li te gato, bonbon oswa ponmkèt, pwodwi fini an te pi bon, li te pi bon epi li te gen yon pi bon teksti lè nou te asosye eritritol ak aluloz ansanm.
K. Chak edulkoran gen pwòp pwofil gou inik li yo. Ki jan eritritol ak aluloz konpare?
Yo tou de gen yon pwofil gou ki sanble ak sa ki nan sik, men erythritol ka pote kèk efè refwadisman nan sèten aplikasyon, ki gen ladan machandiz kwit ak sirèt. Enkòpore tou de eritritol ak aluloz nan fòmil la minimize sansasyon sa a, ak rezilta nan yon eksperyans sansoryèl jeneral amelyore.
Efè refwadisman Erythritol a kapab yon pozitif. Si w gen yon fòmilasyon ki gen yon ti anmè dèyè-, pwopriyete refwadisman sa yo souvan ede maske ki pèsiste sou nòt yo – menm lè gen kèk aluloz nan fòmil la.
Eritritol ak aluloz pote sinèrji nan dous
Bon pwen. Sa a parèt nan fòmilasyon ki wo-pwoteyin – oswa reyèlman, nenpòt ki lè ou gen yon engredyan ki bay pèsepsyon anmè pandan dezyèm mwatye eksperyans sansoryèl la. Li se yon ti jan counterintuitive. Tou de allulose ak erythritol gen yon aparisyon dous byen rapid ak anpil ti dous rete, kidonk ou pa ta atann yo gen anpil efè sou ke-anmè oswa astringence. Sepandan, efè refwadisman erythritol la bay yon benefis maskin gou, espesyalman lè melanj edulkoran an ak anpil atansyon balanse pou delivre refwadisman ak pwofil tanporèl ki apwopriye a.
K. Ki lòt aplikasyon ki bon kandida pou melanj eritritol-allulose edulkoran?
Yo trè sinèrji nan desè glase ak krèm glase, gras a de pwopriyete enpòtan: konjelasyon-pwen depresyon ak solubilite. Depresyon freezingpoint se sa ki fè krèm glase scoopable. Nòmalman, sik ranpli wòl sa a, men nan yon-krèm glase ki redwi sik, li anjeneral eritritol. Allulose se pi plis idrosolubl pase eritritol. Mete twòp eritritol nan yon resèt krèm glase, epi li pral kristalize, defèt tout objektif la nan sèvi ak li pou jele-pwen depresyon. Sepandan, lè nou itilize yon konbinezon de edulkoran yo, nou ka ranplase plis sik nan yon fòmil epi nou toujou gen yon trete krèm ki ka pran.
Krèm se tèlman enpòtan nan desè nan frizè ak krèm glase - ak anpil engredyan ka afekte eksperyans sansoryèl sa a. Pou egzanp, erythritol ka amelyore krèm ak amelyore bouch an jeneral. Li se youn nan benefis ki pi etone li yo.
K. E stvya? Èske w bezwen yon edulkoran -wo entansite lè w sèvi ak aluloz ak eritritol?
Tipikman, wi. Ni allulose ni erythritol gen entansite dous nan sik. Se la nou tounen vin jwenn stvya pou ranpli espas dous la. Natirèlman, pèsepsyon dous yo pa sèlman sou entansite; tan an, oswa tanporèl dous, enpòtan tou.
Tou de allulose ak erythritol gen yon aparisyon dous jistis rapid. Sa fè yo konplemantè ak stvya, ki tipikman manke yon ti kras dous devan-. Lè nou itilize twa sik yo ansanm, nou kreye yon pwofil dous ki pi ekilibre.
Avèk aluloz, ou gen mwens tan pou maksimòm dous konpare ak sikwoz. Nan lòt mo, dous la ale pi vit. Erythritol se yon ti kras diferan: li gen yon aparisyon dous byen bonè ki sanble ak dous maksimòm ki gaye byen vit. Men, Lè sa a, li gen yon dezyèm, pi piti ogmantasyon nan entansite dous anvan li disparèt nèt. Pairing allulose ak erythritol egalize dous la soti. Lè sa a, lè nou ajoute yon ti kantite stvya nan sistèm sik la, nou jwenn menm pi pre pwofil dous tanporèl sik la. Efè refwadisman Erythritol la konplete foto a, ede maske dous ki pèsistan nou pafwa wè ak stvya.
